海南椰丝包

海南椰丝包

　  特色：海南传统面点。先制成面包和水油酥皮，再包入糖椰丝馅料，捏成罗旋形，烘烤而成。　

　　原料：高筋面粉５００克、鸡蛋液１００克、精猪油４００克、白糖３５０克、酵母４克、添加剂　４克、牛油５０克、清水４００克、鲜椰子丝５００克、生油５０克、炒芝麻仁５０克。

　　制作：

　　１、用１５０克白糖与椰子丝拌匀，炒熟，掺入炒芝麻仁，成为馅心。

　　２、将高筋面粉开窝后，投入酵母、添加剂、牛油和３０克白糖、２００克清水，掺和揉搓至有劲成团，压气后复叠，静置３０分钟，成面包坯。

　　３、取中筋面粉的三分之一与精猪油搓至细腻成团为酥心，再取三分之二面粉，开窝后投入清水、蛋液和白糖揉至光滑，然后包入酥心，压平叠３次３摺，成水油酥皮。

　　４、面包坯与水油酥皮分别压成长约８０厘米的长块状，两块堆叠扫水，卷成圆　筒形，用刀切件，每件包入２０－－２５克椰丝馅，捏成圆球扭成罗旋形，置于已扫油的炕盘里，待起发３倍后，扫上蛋液。用１８０℃至２００℃炉温烘熟，取出扫上黄油、糖浆即可。

　　特点：罗旋形，黄白相间，层次清晰，椰味浓郁，松脆适度。