黎族农家南瓜饭
香甜的南瓜饭现在已成为很多都市人怀旧的标记,或者已经被打上了农家的标记。
在海南,南瓜饼南瓜饭是寨子里黎族人的家常饭,也是招待客人的食品。 黎寨流传着一首歌谣:“今日出门好运气,主人恰煮南瓜饭,味又香来色又美,诱得外人找上门。”黎族人通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿,然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米,加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖,更不能搅拌,这样才能在饭煮熟之后香气四溢。
南瓜饭营养价值很高,能清火去热,对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。
制作方法:
[原料]:南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。
[制作]:
1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。
2、白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂,略加油、盐调味即成。
[特点]:熟烂略有咸味,适合食用。
责任编辑:吴文娜
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