秋季吃海鲜，切记以下几项，别让自己肚子遭罪 - 海南游记攻略

天数：1 天 时间：10 月 人均：500 元 和谁：一个人
玩法：自由行，摄影，人文，美食，自驾，小资，省钱，穷游，周末游

常见的海鲜怎样蒸煮怎样把握火候？

一起来了解一下吧～

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蚬子肉很嫩。

将生蚝放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，生蚝大小影响蒸的时间，个头大的生蚝蒸的时间须延长1分钟。

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

虾爬子一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

八鮹的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

序号海鲜名称开锅后还需时间（分钟）1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟，个大延长半分钟4扇贝3分钟，个大延长半分钟5蚬子3至5分钟6虾爬子7至8分钟7螃蟹10分钟8八鮹头12至14分钟，爪5至6分钟

。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！

虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

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