中国(海口)海南鸡饭创新发展论坛暨系列活动在海口举行

宣传海南特色美食，推广琼菜美食文化，打造世界美食中心
中国(海口)海南鸡饭创新发展论坛暨系列活动在海口举行

1月21日，经海口市人民政府批准，由海口市商务局主办，海南省酒店与餐饮行业协会承办，世界中餐业联合会饮食文化专家委员会、海南省烹饪协会、海南省琼菜研究中心、海口市餐饮烹饪行业协会、海南龙泉集团有限公司、海口欢乐海岸美食联盟、新浪海南协办的“中国(海口)海南鸡饭创新发展论坛及海南鸡饭主题品鉴会暨海南酒店与餐饮行业迎新春联谊会”在海口圆满召开。新加坡、马来西亚、泰国等“一带一路”东南亚沿线国家和港澳台及我省海南鸡饭专家、学者、名人、烹制名厨、行业协会负责人、酒店与餐饮企业及相关企业负责人等350多人应邀出席。新加坡、马来西亚、香港、澳门、台湾等地烹饪界、美食界知名人士通过视频向论坛致贺。

　　据悉，本次活动旨在深入落实习近平总书记4.13重要讲话精神、中央12号文件精神及省委书记刘赐贵等省领导对餐饮业的批示精神，大力弘扬海南传统美食文化，总结海南鸡饭国际化经验，探讨海南鸡饭创新发展和一带一路建设中海南鸡饭使命。1-3月还将开展“海南鸡饭十大金牌名店评选”、“海南鸡饭创新烹饪大赛”、“寻味海南·探寻海南鸡饭十大金牌名店”、“海南鸡饭”有奖征文征图等系列活动，将促进做强做大海南鸡饭品牌效应，带动海口特色餐饮业发展，推进海口国际美食之都建设，助力海口市建设国际化滨江滨海花园城市和国际旅游消费中心城市

海南省酒店与餐饮行业协会陈恒执行会长代表承办单位致欢迎辞，向关心海南美食文化传承与创新发展，支持海南国际旅游消费中心建设的来宾们表示热烈的欢迎和诚挚的谢意，同时希望与会来宾利用参加这次论坛的机会，尽情品鉴海南鸡饭，感受特色餐饮文化，分享“一带一路”合作机遇。

海口市人民政府副市长冯鸿浩在会上表示，海南鸡饭是海南人挥之不去的乡土记忆，是一种传统文化的象征。20世纪初期，海南鸡饭随着移民潮，传至东南亚，在马来西亚、新加坡、泰国等地并发扬光大。随着饮食文化的传播，现今海南鸡饭已成为海南美食国际化的典范，成为越来越多人喜爱的食物，不仅仅在国内闻名遐迩，在世界各地也素有盛名。此次活动的开展，将为海南鸡饭饮食文化的推广，为海口打造“国际美食之都”品牌，为海南建省国际旅游消费中心起到画龙点睛的作用。希望各有关单位高度重视，精心组织，精心筹备，全力以赴，将论坛办出高度、办出水平、办出质量，在两岸三地及东南亚海南鸡饭专家学者、业内人士的努力之下，共同以最好的姿态推动海南鸡饭的传承与创新发展，提升“海南鸡饭”品牌影响力，将海南鸡饭这道别具一格的特色饮食继续发扬光大。同时还希望与会来宾能够以品鉴海南鸡饭为平台，以美食交流带路，共同挖掘海南鸡饭本土化发展与国际化发展合作战略，探讨“海南鸡饭与一带一路建设”，推动“一带一路”东南亚沿线国家和地区的贸易对接、产业合作，让海南鸡饭特色食材和海口特色美食走进沿线国家和地区的餐饮企业，让海南鸡饭成为展示海南风范、海南气派、海南形象又一张靓丽的名片。

会上举行了海南鸡饭十大金牌名店和海南鸡饭十大金牌名厨评选暨“海南鸡饭”有奖征文征图活动，届时来自世界各地的海南鸡饭高手们共同“回家”，与海口市海南鸡饭烹制名厨同台展现鸡饭技艺，为讲述海南鸡饭历史文化和传承故事，呈献不同风味、风情的海南鸡饭，打造海南鸡饭十大金牌名店和海南鸡饭十大金牌名厨。同时，将以“心目中的海南鸡饭”为主题，寻找、挖掘、宣传海南鸡饭，弘扬海南鸡饭文化，宣传海南鸡饭品牌，为海南鸡饭的传承和创新发展营造良好的氛围。

世界中餐业联合会监事会主席武力在论坛上代表世界中餐业联合会讲话，并以“从海南鸡饭看中餐发展”为主题作演讲。随后，香港餐饮联合会副主席、世界中餐业联合会副秘书长李晓莉，海南省琼菜研究中心理事长、广州大椰餐饮投资管理有限公司董事长黄闻健，《舌尖上的中国》美食顾问、广东著名美食评论家闫涛，海南省酒店与餐饮行业协会副秘书长、海南李子兄弟文化传播有限公司创始人李子等专家学者、业界精英进行了主题分享，为海南鸡饭的传承、发掘、创新建言献策。

在圆桌对话及互动交流环节中，世界粤菜厨皇协会(中国)区主席、世界中餐业联合会粤菜产业委员会主席梁日东，台湾中国餐饮学会会长、中国餐饮文化大师沈松茂，《舌尖上的中国》美食顾问、天下盐(北京)餐饮管理有限公司董事长牟真理，海南省酒店与餐饮行业协会会长、海南龙泉集团董事长符史钦，海南省烹饪协会会长、海南三厨新海府餐饮有限公司董事长陈建胜，海南琼菜老味餐饮有限公司生产部长云奋围绕“海南鸡饭传承和创新”的主题，共同探讨如何在海南自由贸易区(港)建设的国际化背景下挖掘海南鸡饭本土化发展与国际化发展合作战略。

论坛结束后，还举行了海南鸡饭主题品鉴会暨海南酒店与餐饮行业迎新春联谊会，龙泉集团、海南君华海逸酒店、琼菜王、天赐良鸡、文昌琼菜人家、琼菜记忆、大椰白切世家等企业在现场进行海南鸡饭展示、品尝;海南龙泉集团快餐事业部行政总厨曾海还现场介绍了海南鸡饭的制作方法，普及了海南鸡饭相关知识。与会嘉宾以品鉴海南美食为平台，以美食交流带路，带动“一带一路”东南亚沿线国家和地区的贸易对接、产业合作，让海南鸡饭特色食材和特色美食走进沿线国家和地区的餐饮企业，让海南(海口)美食走出去。同时也以品鉴传统美食为纽带，汇聚行业同仁进行迎新春联谊，交流新思想、新理念，共铸友谊，共话新挑战和新机遇。(陆建安)