食在海南 | 这些海南特色年俗小吃，是记忆里最甜美的年味

除夕临近，

“再苦再累，也要回家。”

你是否已回到家乡?

长大后不知道从什么时候开始

我们总爱寻找那记忆中的味道

寻找那些属于我们小时候的“年味”

在外忙碌了一年，

家乡的特色年俗小吃你还记得吗?

海南小吃形形色色，但有些小吃在过年的时候才会制作，平日制作的机会却很少。小编这就带大家盘点一下海南特色年俗小吃，寻找小时候的“年味”。

红糖年糕

年糕，相信很多地方都有关于年糕的制作，但是海南红糖年糕是地方特有的，别的地方吃不到。

过年气氛红红火火，到处都洋溢着喜悦。红糖年糕制作原料很简单，主要由红糖加糯米制成。黏黏糯糯的年糕蒸熟后一大块，吃法也很多样。年糕一般逢年过节才会制作，家里有人结婚也会制作年糕分发。

糖贡

糖贡是很多海南人儿时最喜欢吃的小吃之一，甜甜的还很酥脆。

柴火烧得旺的时候，锅里撒上大量的白糖，将花生和米花倒入锅中迅速翻炒。糖贡的翻炒一定要快，不然很容易糊锅粘底。扑鼻的焦糖味加上米香味，特别像刚出炉的爆米花香，其中还带着花生的焦香味。炒好后出锅倒入容器中，碾压成型后切块。糖贡吃的时候嘎嘣响，成为童年时最香甜的记忆。

京果

在海南过年时没有京果那就相当于年没过，就算你不喜欢吃，家里还是会买上一点增加年味。

京果有咸有甜，有的人口味不一，甜的外表裹着一层糖，咸的就少了糖衣。据说是清朝时期进贡给皇族的果品才得名“京果”，但是京果并不是水果，而是米制品。京果是糯米磨成浆后炸成的长条状小吃，小孩吃甜的时候总是现将外表的糖衣舔掉再吃掉脆脆糯糯的京果。

冬瓜糖

过年祭祖时，海南人经常将冬瓜糖当做贡品，象征着“甜蜜圆满”的寓意。冬瓜糖甜度特别高，一块冬瓜糖能含在口中很久甜味还在。

冬瓜糖制作时，多道工艺都需要白砂糖，所以成品后冬瓜糖甜度高。海南有些地方祭祖时会放上冬瓜糖当贡品，之后冬瓜糖就成了小孩子的零食，当糖果含着吃。但冬瓜糖甜到发腻，小孩和老年人还是需要少吃。

饺子酥

饺子酥形似饺子，是海南人过年常备年货小吃。饺子酥的原料分为皮料和馅料。皮料由面粉、适量鸡蛋、熟猪油、白糖制成;馅料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等。有包装品，一般在海南市场、超市都可以买到，甚至可以网购。

饺子酥一般为半月形，整体看起来比较饱满。馅料一般为花生仁、芝麻、白糖混合炒香，各家有着不太一样的馅料做法，口味也会有些许差别，但是口感却不影响。吃的时候，满嘴都是花生芝麻的香味。

煎堆

煎堆在外地很多地方都有，有的叫麻团、麻球。煎堆的外形普遍都是球状，象征着“团团圆圆”。海南人叫煎堆，音译叫“珍袋”，但海南的煎堆又有自己的特色。外地的煎堆多数是空心的，外皮比较厚。海南的煎堆内有馅料，空心也有，表皮比较薄。

过年过节、婚嫁、祝寿以及家里孩子满月满岁，煎堆都是主角，煎堆团团圆圆的寓意人们都喜欢。煎堆现在在海南老爸茶也有卖，当做茶点也是不错的选择。

猫耳朵

猫耳朵因形似猫耳故名。猫耳朵是全国多地都有的小食，但是海南的猫耳朵又有别于内地的猫耳朵，被擀成薄片儿的两块不同味道不同颜色的面皮重叠之后紧紧卷起，再用刀切成薄薄一片，切得越薄炸出来的猫耳朵越是香脆。

猫耳朵是一种吃了便让人欲罢不能的小吃，一片接着一片，简直停不下来。

信封饼

别样“书信”寄乡愁。一张张“信封饼”，是心底挥之不去的乡愁，在记忆深处，那些难以忘怀的暖暖的过年味道。

信封饼是海南的传统名小吃，在新春时为来年讨个好兆头，有着团圆、美满的含义。

一勺特别调制的椰子米浆，淡淡的散发椰奶的鲜香。将其均匀铺在烧烫的模具铁板上，伴随“滋滋”的声音，浓郁的香味随即弥漫在空气中，混合着椰香、米香、芝麻香，将薄饼折成精致的长方形，仿佛是一张张信封，整齐地摆进竹子编制的簸箕里，散发着家乡的味道。